Rheingau Echo

(mg) – Ob salzig oder süß, ob mit hellem oder dunklem Teig: Crêpes und Galettes gehören zu den kulinarischen Exportschlagern Frankreichs. Crêpes sind zwar in ganz Frankreich weit verbreitet, kommen ursprünglich aber aus der Bretagne. Sie werden aus zweierlei Mehlsorten zubereitet: Für alle süßen Crêpes nimmt man Weizenmehl und für die herzhaften Buchweizenmehl. Dann heißen sie nicht mehr Crêpes, sondern Galettes.